Entrevista realitzada per Mercè Fernàndez a Enric I. Canela a Consumaseguridad

La investigación en alimentos funcionales está en pleno auge. Como ocurre con todo lo nuevo, los términos a usar generan confusión y los beneficios potenciales de un mercado en ebullición están por ver, aunque se intuye la tendencia. Enric Canela, bioquímico y experto en nutracéuticos, entiende que hay que dar tiempo al tiempo. Esto es, profundizar en la investigación, afinar en los déficit de la dieta actual y emplear el conocimiento acumulado, tanto en la industria como en el mundo académico, para definir mejor qué suplementos necesitamos.

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