Enric I. Canela

Llegia un article a Madri+d sobre les patates fregides en bossa i els olis. La idea és que els olis que es fan servir són dolents per a la salut.

Efectivament, els olis emprats “olis vegetals” són gairebé sempre olis de coco i palma en els que abunden els àcids grassos saturats i especialment olis vegetals hidrogenats, molt més barats i estables, però amb àcids grassos trans perjudicials per a la salut.

La legislació no obliga, de moment, a dir la quantitat d’àcids grassos trans que contenen els aliments fregits, però espero que aviat ja sigui així.

Trackback URI | Comentaris RSS

Deixi una contestació