- Enric I. Canela - http://www.enriccanela.cat -

Les pomes i la salut

Enric I. Canela

Ara alguns mitjans, entre ells El Mundo [2], citen el projecte Isufruit, que s’inscriu en un projecte europeu de gran abast “Food Quality and Safety [3]” de l’any 2007 (podeu veure la fitxa d’Isufruit a la pàgina 210).

Diu el diari que dues pomes al dia poden rebaixar el nivell de colesterol un 10%. De fet els danesos que han publicat resultat fan referència a la cita “An apple a day keeps the doctor away”.

Fa temps que explico als estudiants a classe que el tipus de fibra que aporta la poma fa que les sals biliars quedin atrapades, així com el colesterol dels aliments, de forma que s’excreten amb la femta. D’aquesta forma el colesterol baixa i se n’ha de sintetitzar de nou. També s’evita el reciclat de les sals biliars cosa que redueix, entre altres coses, el risc d’alguns càncers.