La composició del cafè és extraordinàriament complexa. En un gra de cafè s’han identificat més de 1.000 compostos químics, molts dels quals es formen durant el torrat. Només una petita part ha estat estudiada en profunditat pel que fa als seus efectes sobre la salut. Com qualsevol llavor, el gra de cafè està format principalment … Read More «El cafè: què en diu la ciència?» »
Els envasos i embolcalls dels aliments sempre indiquen la composició en nutrients, més o menys detallada, i la quantitat d’energia que subministren. Aquesta informació la donen en kilocalories i joules, tot i que habitualment fem servir les calories. Tal com es presenten les dades, poden induir a confusió entre les persones que no són expertes … Read More «Secrets de l’alimentació» »
Fa poc vaig escriure l’article Per què el cos no vol aprimar-se. Hi comentava que el Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) és un dels principals senyals fisiològics relacionats amb la sacietat. He cregut que aprofundir en aquest tema podia ser d’interès. Sabem que tot allò que afavoreixi la sacietat, sense ser una solució per si sol, pot … Read More «Com el cos decideix quan parar de menjar» »
Tots tenim algun familiar, conegut o, fins i tot, nosaltres mateixos que, sense saber ben bé com, un dia ens vam adonar que teníem més quilos i més greix dels que voldríem. Potser alguns van decidir que calia fer alguna cosa per perdre aquest pes. Sense ser experts, sabem que aprimar-se costa molt. També coneixem, … Read More «Per què el cos no vol aprimar-se» »
Segurament molta gent no ha parat atenció a la diferència entre alimentar-se i nodrir-se. Alimentar-se fa referència a ingerir aliments i calories suficients; nodrir-se, en canvi, implica obtenir els nutrients essencials que el cos necessita per funcionar correctament. A les societats dels països considerats rics, la proporció de persones que viuen amb inseguretat alimentària és … Read More «Alimentar-se no sempre és nodrir-se» »
Els hidrats de carboni són una de les principals fonts de nutrients dels éssers humans. Constitueixen un conjunt de compostos orgànics de diferent complexitat, formats per unitats de monosacàrids enllaçats de diverses maneres. Els més senzills són els monosacàrids; a continuació, per ordre creixent de complexitat, trobem els disacàrids, els oligosacàrids (formats per tres a … Read More «Intolerància a la lactosa» »
Fa uns dies vaig escriure un article sobre el cafè (Cafè: la beguda del bon dia), una beguda que m’agrada molt. L’article va interessar a molts lectors. Això va fer que em preguntessin si escriuria sobre el te, la beguda no alcohòlica més consumida del món. La veritat és que no ho tenia al cap, … Read More «El te, la infusió reina» »
De vegades, quan es parla del cànem, es pensa en la marihuana. No és desencertat, però es presta a confusions. Encara que el cànem i la marihuana pertanyen a la mateixa espècie vegetal, Cannabis sativa, no són la mateixa planta ni en composició ni en aplicació. El cànem industrial i alimentari és segur, legal i … Read More «No fumo cànem, en menjo» »
Una alimentació correcta al llarg de la vida és el que millor podem fer per tenir una vida llarga i saludable. Probablement, en molts casos, correccions en l’alimentació són la fórmula magistral per recuperar la salut i, en general, per mantenir-la. Davant de moltes teories i ximpleries, voldria parlar de com intentar estar sa. És … Read More «Secrets de l’alimentació» »
Els que em coneixen saben que jo soc un gran amant del cafè. A qualsevol hora m’està bé. Sempre he defensat les seves virtuts davant de molta gent i el temps m’ha donat la raó. Avui parlaré una mica del cafè, poc, però l’introduiré a través d’una malaltia hepàtica. De fet, dedicaré aquest article a … Read More «Diu el fetge: cafè sí, alcohol no.» »
