Segurament, haureu sentit parlar del llevat vermell d’arròs i sabreu d’algú, si no vosaltres mateixos, que el fa servir. És la típica recepta de boca-orella. De què parlem? El llevat vermell d’arròs és un fong de nom Monascus purpureus, de color porpra, que apareix com a floridura en alguns aliments. És conegut de molt antic … Read More “El misteri del llevat vermell d’arròs” »
Durant unes setmanes he dedicat els meus articles a les abelles i llurs productes: mel (Estimades abelles, I), pol·len i pa d’abella (Estimades abelles, II), i pròpolis (Estimades abelles, III). L’article d’ara, com ja havia comentat, serà el darrer d’aquesta sèrie de quatre. Parlaré de la gelea reial. La gelea reial és una substància lleugerament … Read More “Estimades abelles, i IV” »
Enric I. Canela M’ha cridat l’atenció un article titulat Cold exposure impairs extracellular vesicle swarm–mediated nasal antiviral immunity (publicat el dia 6 de desembre a Journal of Allergy and Clinical Immunology: Global). És un estudi sobre els refredats i grips i, també, la COVID-19. En realitat sobre els virus que entren a l’organisme pel nas. … Read More “Escalfa’t el nas” »
Enric I. Canela Aquest és el quart article que escrit relacionat amb la vitamina A. Els altres tres són La saviesa del conill, L’argila de Prometeu, i Filtres solars per dinar. Referint-me als carotenoides, escrivia al final del darrer article: “A poc a poc anirem incrementant el nostre coneixement, però per acabar-ho de complicar no … Read More “Castanyada vitamínica” »
Enric I. Canela Entre els molts aliments o complements alimentosos que no són comuns a Catalunya està la maca. La maca és un producte que va estar de moda fa uns anys i després se li ha fet molt poc cas. La maca, de nom llatí Lepidium meyenii, ha estat tradicionalment un aliment dels pobles … Read More “La maca, llegat de l’Inca” »
Enric I. Canela Fa uns dies, la comissió de Sanitat i Consum del Congrés dels Diputats va aprovar un dictamen de la subcomissió del cànnabis medicinal que avala l’ús terapèutic del cànnabis. A més en el dictamen es determinen les bases per a la futura regulació. En menys de sis mesos el govern espanyol a … Read More “Cànnabis, Jekill o Hyde” »
Enric I. Canela La canyella és una espècia ben coneguda per nosaltres. En posem en moltes postres i també està present en moltes receptes. La fem servir en infusions i es combina amb el té. Segons el cas, fem servir canyella en pols o canonets de canyella. La canyella és, probablement, de les primeres espècies … Read More “La màgia de la canyella” »
Enric I. Canela La glucosa és el principal nutrient de les nostres cèl·lules i l’organisme treballa per tal que mai no en manqui. En situació fisiològica, hi ha un subtil equilibri que manté la seva concentració en sang sempre dins d’uns límits (entre 74 i 106 mg/dl en dejú). Si n’hi ha massa, la retira … Read More “Els ritmes de la glucosa” »
Enric I. Canela La melatonina sempre m’ha intrigat, potser perquè quan vaig saber d’ella apareixia citada com una substància de poders taumatúrgics. No fa gaire vaig escriure La melatonina, llàgrimes d’Horus. Ja hi havia escrit altres coses abans: Síndrome de fatiga crònica i fibromiàlgia, El zinc, discret defensor de la nostra salut, Semàfor vermell a … Read More “Que la llum vingui a vosaltres” »
La melatonina sempre m’ha intrigat, potser perquè quan vaig saber d’ella apareixia citada com una substància de poders taumatúrgics. No fa gaire vaig escriure La melatonina, llàgrimes d’Horus. Ja hi havia escrit altres coses abans: Síndrome de fatiga crònica i fibromiàlgia, El zinc, discret defensor de la nostra salut, Semàfor vermell a la llum blava, … Read More “Sol i melatonina, antiedat” »