A menjar cebes


Enric I. Canela

Jonathan Santas, María Pilar Almajano and Rosa Carbó, en una col·laboració entre la Ub i la UPC, han publicat Antimicrobial and antioxidant activity of crude onion (Allium cepa, L.) extracts a l’International Journal of Food Science & Technology (Volume 45 Issue 2, Pages 403-409 Published Online: 25 Jan 2010).

Els resultats han demostrat el paper protector contra la contaminació bacteriana de la quercetina i el kaempferol. Són els principals flavonoides de la ceba. Sembla demostrat que a més tenen efectes anticancerígens i antioxidants.

La ceba crua és un excel·lent aliment i un complement per a molts plats. Faré algun comentari més llarg i entenedor.

Trackback URI | Comentaris RSS

Deixi una contestació