Les meravelloses nous del Brasil

Enric I. Canela

Fa pocs dies havia llegit coses sobre les nous del Brasil arran de la classe de micronutrients que vaig fer fa unes poques setmanes. Tocava parlar del seleni i havia llegit algunes coses d’aquestes nous.

Les nous del Brasil són, amb molta diferència, l’aliment que conté més seleni. El seleni és un element químic, no-metàl·lic, no massa abundant a la Terra, és el 34è. El seu nom prové de Selene, la Lluna en grec. És parent del sofre.

Aquest element, però, que és essencial per a nosaltres. El nostre cos conte 2 parts per milió, poc però imprescindible. N’hauríem de prendre sovint. S’estima que n’hauríem d’ingerir 0,055 mg cada dia. No necessàriament de manera sistemàtica cada dia, és una mitjana, ja que el seleni s’acumula a les proteïnes formant-ne part.

Jo poso en dubte si aquesta quantitat, els 0,055 mg al dia és l’adequada. Els mètodes per determinar la quantitat diària necessària es posen en dubte. Potser una mica més és millor. Alguns investigadors ho defensen.

Només 50 g de nous del Brasil contenen 1 mg de seleni, que és unes vuit vegades la quantitat diària necessària. S’ha de comptar, però, que 50 g de nous del Brasil aporten 330 kcal. La part complementària positiva és que aporten una quantitat alta d’àcids grassos omega-3.

Què fa el seleni al nostre organisme? Només té una funció: formar parts de proteïnes. De les proteïnes que en forma part en destacaré dues: la glutatió peroxidasa i la tioredoxina reductasa. Es tracta de dos enzims que s’encarreguen d’eliminar espècies d’oxigen reactiu. Les espècies d’oxigen reactiu són espècies químiques que provoquen alteracions a les cèl·lules, genèricament podem parlar de càncer i envelliment.

Conclusió prendre uns 3 g de nous del Brasil al dia pot ser una gran idea per mantenir-se sa.